Ente ganz und ausgenommen ca. 1.9kg

Spüle die Ente von innen und aussen gründlich ab und tupfe sie trocken. Schneide überschüssiges Fett ab, aber behalte etwas Fett für die Zubereitung bei. Reibe die Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl ein. Klassische Gewürze für Weihnachtsenten sind zum Beispiel Nelken, Zimt, Muskatnuss und Orangenschalen. Du kannst die Ente auch füllen, um zusätzlichen Geschmack zu bekommen. Traditionelle Füllungen sind zum Beispiel Brötchen oder Äpfel und Zwiebeln. Achte darauf, die Füllung gut anzudrücken und die Ente nicht zu überfüllen. Lege die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, um den Bratensaft aufzufangen. Brate die Ente im vorgeheizten Ofen bei etwa 180°C (356°F). Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Ente ab, rechne etwa 30 Minuten pro Pfund. Während des Bratens kannst du die Ente zwischendurch immer wieder mit dem ausgetretenen Fett übergiessen, um sie saftig zu halten. Um die Ente knusprig zu machen, kannst du die Temperatur zum Ende der Garzeit erhöhen und sie noch einmal bräunen lassen. Lasse die Ente vor dem Tranchieren für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.