Das Fleur de Sel der Camargue, das wertvollste unter den Salzkristallen, wird von den Salzbauern per Hand abgeerntet. Es hebt das natürliche Aroma der Speisen hervor und wird so zu einer Gaumenfreude.
Die besondere Lage der Camargue mit seinen klimatischen Bedingungen sind ideal für den Abbau von Fleur de Sel. Die warme Sonne und Winde lassen an der Wasseroberfläche der Meerwassersalinen das kostbare Salz entstehen.
Das Metzgerstück
Teres Major, ein echter Geheimtipp der Steak-Kultur, stammt aus dem Bug oder der Rinderschulter und eignet sich hervorragend zum kurzbraten, beispielsweise als Steak.
Ursprünglich ein Metzgerstück, das von Kennern zur Seite gelegt wurde, hat das Teres Major ein Gewicht von etwa 300–350g und wird auch als Flaches Filet, Petit Tender oder Schulterrolle bezeichnet.
