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Hirschentrecôtes EU am Stück

Die Hirschentrecôtes sind zusammen ca. 1200g-1500g.
an Lager
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ca.
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Zubereitungstipp

Niedertemperaturgaren


Zubereitungstipp

Braten


Gewicht Grammgenau für Sie verwogen

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tiefgekuehlt tiefgekühlt

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Details
Lagerung Tiefkühlprodukt: bei -18 °C oder kälter aufbewahren. Im Kühlschrank bei höchstens 5 °C
Stück Entrecôte
Herkunft EU / Deutschland
Reifung Wet Aged / Nassreifung


Vom erlegten Tier bis hin zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert sondern auch regelmässig geprüft.

Kurz nach dem Schuss werden die Hirsche gekennzeichnet, versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden praktisch täglich angefahren. Die zwischengelagerte Ware wird vom Wildhändler kontrolliert. Bei dieser Kontrolle geht es um einen ersten optischen Eindruck der Fellware.

Wenn diese Kontrolle zufriedenstellend ausgefallen ist, werden die Tiere mit gekühlten Kleintransportern in die Verarbeitungsbetriebe gefahren. Die nachfolgende Eingangskontrolle wird von Wildspezialisten bzw. Fleischfachleuten durchgeführt.

Am Folgetag werden die Hirsche enthäutet und anschliessend von einem Veterinär begutachtet. Erst dann ist der Weg frei für den eigentliche Produktionsprozess im Verarbeitungsbetrieb.

   Häufig gestellte Fragen und Antworten


  • guten morgen, ich möchte gerne bei ihnen fleisch bestellen. wild - gefroren. es kommt am donnerstag ins flugzeug. wie verpacke ich es am besten damit ich es bei ankuft wieder in den tiefkühler tun kann ? liebe grüsse

    Guten Tag Valerie Das empfehle ich Ihnen nicht. Wenn, dann lieber Ware die nicht gekühlt werden soll. Frischfleisch oder gefrorenes Fleisch empfehle ich Ihnen nicht dafür ausser es ist ein Kurzstteckenflug und Sie können eine Styroporbox benützen.
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Energiewert:
Energie in kcal 111
Energie in kJ 470

Hauptnährstoffe:
Fett 3.6g
Eiweiss 22.4g
Wasser 72.9g
Anderes 1.1g

Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil


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