Wie lange muss ein 300 g Rippli im heissen Wasser ziehen?

Ein 300 g Rippli muss im heissen, nicht kochenden Wasser etwa 30–40 Minuten ziehen.

So klappt es gut:

• Wasser auf ca. 75–80 °C erhitzen (es darf nicht sprudelnd kochen)

• Rippli vollständig ins Wasser legen

• Zugedeckt ziehen lassen

• Danach kurz ruhen lassen und servieren

Wenn es bereits vorgegart oder geräuchert ist, reichen oft 25–30 Minuten.
Möchtest du es besonders saftig, lieber etwas länger ziehen lassen als zu heiss kochen.