Discarlux wurde 2005 von José Portas und Carlos Ronda als Spezialisten für hochwertiges rotes Fleisch gegründet. Sie befinden sich in Madrid und bieten einen nationalen und internationalen Service für Restaurants und Grills sowie Hotels, Fachgeschäfte, Supermärkte und Metzgereien. José und Carlos sind wirklich leidenschaftlich in ihrem Handwerk und Vorreitern von High-End-Fleisch sowie den Schnitten und Reifungen, die in den letzten Jahren Trends gesetzt haben.

José und Carlos haben eine echte Leidenschaft für ihren Beruf und sind Pioniere in Bezug auf Fleischveredelung, Reifung und den Zuschnitten. Sie haben einige Trends gesetzt.

Discarlux ist bekannt für die Rubia Gallega, die alte spanische Kuh und das perfekte Dry Aging von alten Kühen (Rubia Gallega) und natürlich den Stieren (Buey Gallego).