Côtes de bœuf mit grobem Pfeffer, Basilikumbutter und Caesar Salad
| 2 | Côte de boeuf ca. 500-600g |
| 4 EL | Olivenöl |
| Grober schwarzer Pfeffer | |
| ½ | Bund Basilikum |
| ca. 4-5 TL | Zitronensaft |
| 200 g | weiche Butter |
| Meersalz | |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 2-3 | Sardellenfilets (gesalzen, aus dem Glas) |
| 1 | kleine geschälte Knoblauchzehe |
| 1 | grosser Römersalatkopf (Lattich) |
| 40 g | Parmesan |
Zubereitung
- Côtes de bœuf mit 2 EL Olivenöl und grobem Pfeffer einreiben. 15–20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Basilikum fein schneiden, mit 1–2 TL Zitronensaft unter die weiche Butter rühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
- Aus Mayonnaise, restlichem Zitronensaft, fein gehackten Sardellenfilets, fein zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Meersalz ein cremiges Dressing rühren. Römersalat putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen.
- Côtes de bœuf in einer heissen Pfanne im restlichem Olivenöl von jeder Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 12–18 Minuten garen. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Portionieren, auf Tellern anrichten und die Basilikumbutter darüber schmelzen lassen. Parmesan auf den Salat hobeln und sofort servieren.
Beilagen
Dazu passend Strohkartoffeln
