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Frischer Schweizer Rehpfeffer

Vom erlegten Tier bis hin zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert sondern auch regelmässig geprüft.

Kurz nach dem Schuss werden die Rehe gekennzeichnet, versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden praktisch täglich angefahren. Die zwischengelagerte Ware wird vom Wildhändler kontrolliert. Bei dieser Kontrolle geht es um einen ersten optischen Eindruck der Fellware.

Wenn diese Kontrolle zufriedenstellend ausgefallen ist, werden die Tiere mit gekühlten Kleintransportlern in die die Verarbeitungsbetriebe gefahren. Die nachfolgende Eingangskontrolle wird von den Wild Spezialisten bzw. Fleischfachleute durchgeführt.

Am Folgetag werden die Rehe enthäutet und anschliessend von einem Veterinär begutachtet. Erst dann ist der Weg frei für den eigentliche Produktions-prozess im Verarbeitungsbetrieb.

Weitere Details
Lagerung Nach dem Kauf bei höchstens 5°C aufbewahren
Stück Voressen
Herkunft Schweiz
Reifung Wet Aged / Nassreifung
Haltung Weidehaltung
Fütterung Kräuter, Gras und Getreidemischungen
Eigenschaften Laktosefrei, Glutenfrei
Allergene Schwefeldioxid und Sulfite
Energiewert:
Energie in kcal 98
Energie in kJ 411

Hauptnährstoffe:
Fett 2.1g
Kohlenhydrate 6.4g
Eiweiss 11g
Salz 1.6g

Nährstoffgehalt pro 100 g essbarer Anteil

Zutaten Rehfleisch. Speisesalz, Gewürzextrakte, Naturaromen. Pflanzenfett (ungehärtet), Hefeextrakt, Rotwein, Zucker. Farbstoffe: E 150a-d Zuckerkulör. Geschmacksverstärker: E 621 Mononatriumglutamat.

Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
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