Wie viel ist in einem Glas drin ?

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Grammgenau verwogen Das Fleisch wird von Hand zugeschnitten, deshalb kann das verrechnete Gewicht nach der Bestellung bis max. +20% variieren.

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Fix fertig gekochter Rehpfeffer im Glas. Bei kleiner Flamme in der Pfanne erwärmen.

Rehpfeffer

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Fix fertig gekochter Rehpfeffer im Glas. Bei kleiner Flamme in der Pfanne erwärmen.

Details

Vom erlegten Tier bis hin zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert, sondern auch regelmässig geprüft. Kurz nach dem Schuss werden die Wildschweine gekennzeichnet, versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden praktisch täglich angefahren. Die zwischengelagerte Ware wird vom Wildhändler kontrolliert. Bei dieser Kontrolle geht es um einen ersten optischen Eindruck der Fellware. Wenn diese Kontrolle zufriedenstellend ausgefallen ist, werden die Tiere mit gekühlten Kleintransportern in die Verarbeitungsbetriebe gefahren. Die nachfolgende Eingangskontrolle wird von Wildspezialisten bzw. Fleischfachleuten durchgeführt. Am Folgetag werden die Wildschweine enthäutet und anschliessend von einem Veterinär begutachtet. Erst dann ist der Weg frei für den eigentliche Produktionsprozess im Verarbeitungsbetrieb.

Weitere Details

Weitere Details
Lagerung	Nach dem Kauf bei höchstens 5°C aufbewahren
Stück	Voressen
Herkunft	Österreich
Reifung	Wet Aged / Nassreifung
Haltung	Weidehaltung
Fütterung	Kräuter, Gras und Getreidemischungen
Hauptnährstoffe	Rehpfeffer gebeizt 89% (Rehragout (EU), Beize* (Rotwein, Rotweinessig, Rahm* 4%, Himbeersirup, Wildpfeffersauce (Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Dinatriumguanylat, Dinatriuminosinat, Söuerungsmittel: Citronensäure, Gluten, Eier, Sojabohnen, Milch, Sellerie, Senf, aroma mit Soja, Guarkernmehl, Ammoniak-Zuckerkulör), Sonnenblumenöl Kochmeersalz, Gewürze, Tomatenpüree, Speisestärke, Kirsch, Blut/Ingrédients : Poivre de cerf mariné 89% (ragoût dee cerf(CH/EU), marinade(vin rouge, vinaigre de vin rouge, crème 4%, sirop de framboise, sauce au poivre sauvage (exhausteur de goût: glutamate monosodique, guanylate disodique, inosinate disodique,acidifiant: acide cintronique, gluten, œufs, soja, lait, céleri, moutarde, arôme au soja, farine de guar, caramel ammmoniaqu),huile de tournesol,sel de mer, épices, purée de tomates, amidon de maïs, liqueur de fruits cerise, sang Allergene: Gluten/gluten, Lactose/lactose, Ei/oeuf, Soja/soja, Sellerie/céleri, Senf/moutarde, Schwefeldioxid/dioxyde de soufre, Sulfite/sulfite
Allergene	Senf, Sellerie, Gluten, Eier, Sojabohnen, Milch (einschliesslich Laktose), Schwefeldioxid und Sulfite