Tataki ist tatsächlich eine beliebte japanische Zubereitungsart für Fisch oder Fleisch. Es handelt sich um eine Technik, bei der dünn geschnittene Fisch- oder Fleischstücke zunächst mariniert und dann sehr kurz, oft nur wenige Sekunden, scharf angebraten werden. Das Ziel dabei ist, das Innere des Fisches oder des Fleisches roh zu lassen, während die äußere Schicht leicht angebräunt ist. Dadurch bleibt die Textur zart und saftig, und der Geschmack des Hauptbestandteils bleibt erhalten. Die Marinade, die für Tataki verwendet wird, variiert je nach regionalen Vorlieben und persönlichen Vorlieben. In der Regel werden Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Limette verwendet, um einen umami-reichen Geschmack hinzuzufügen. Nach dem Braten wird das Fleisch oder der Fisch in dünne Scheiben geschnitten und kalt serviert.