Neben der Martinsgans spielt vor allem die Weihnachtsgans eine wichtige Rolle. Vor dem Braten solltest du die Gans gründlich von innen und aussen abspülen und trocken tupfen. Entferne überschüssiges Fett und Innereien. Um der Gans einen extra Geschmack zu verleihen, kannst du sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl einreiben. Traditionelle Gewürze wie Rosmarin, Thymian und Majoran passen gut. Fülle die Gans mit einer schmackhaften Füllung. Klassische Optionen sind zum Beispiel eine Mischung aus Äpfeln und Zwiebeln oder Semmelknödel. Die Füllung hält die Gans während des Bratens saftig. Platziere die Gans auf einem Rost in einem Bräter und gib etwas Wasser oder Brühe in den Bräter, um den entstehenden Bratensaft aufzufangen. Die Gans sollte bei einer Temperatur von etwa 180°C (356°F) im vorgeheizten Ofen gebraten werden. Die genaue Garzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans. Eine grobe Faustregel besagt, dass die Gans ca. 20 Minuten pro 500 Gramm benötigt. Um sicherzustellen, dass die Gans gleichmässig brät, kannst du sie zwischendurch mit dem ausgetretenen Fett aus dem Bräter übergiessen oder mit Alufolie bedecken, falls die Haut zu dunkel wird. Um die Gans schön knusprig zu machen, kannst du die Hitze am Ende der Garzeit erhöhen und die Gans noch einmal für etwa 10 Minuten bräunen lassen. Lasse die Gans vor dem Tranchieren für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.